Varza: beneficii pentru sănătate, proprietăți nutritive și utilizări terapeutice

Varza este o legumă deosebit de nutritivă și sănătoasă, având doar aproximativ 25 de calorii la 100 de grame de produs.

Glucidele care furnizează o parte din calorii sunt constituite în primul rând din pentosan, glucide parțial asimilabile. În afara acestora, mai conțin zaharoză, glucoză și fructoză.

Protidele, care completează aportul energetic, sunt prezente și ele la un nivel ridicat, făcând din varza o legumă completă din punct de vedere nutrițional.

Bogăția vitaminică a verzei trebuie însă subliniată, ea figurând printre legumele cu cel mai mare conținut de vitamina C (cele mai bogate sunt foile aflate la exterior).

Prin fierbere însă se pierde cam 30-40% din conținutul de vitamina C, motiv pentru care consumul de varză crudă este preferat pentru a beneficia de aportul maxim vitaminic.

Valori nutritive excepționale ale verzei

Varza este de asemenea foarte bogată în vitamina E: 2-7 mg la 100 g, ceea ce constituie un adevărat record pentru o legumă. 200 de grame de varză consumate zilnic acoperă necesarul zilnic de vitamina E. Provitamina A (sau carotenul, care se transformă în vitamina A în organism) este și ea foarte bine reprezentată, astfel că o porție de 200 de grame de varză acoperă necesarul zilnic de vitamina A.

Vitaminele din grupa B sunt și ele foarte bine reprezentate: B1, B2, B3, B5, B6, B9, adică toate cele care constituie grupa anticanceroasă. Această combinație face din varză un aliment funcțional cu proprietăți protectoare pentru organism.

Conținutul în minerale al verzei este și el foarte bogat: calciu, magneziu, fier, la fel și cel în oligoelemente: iod, cupru, mangan, sulf. Fibrele alimentare sunt abundente, fiind compuse în majoritate din celuloză și hemiceluloză, ceea ce explică și anumite intoleranțe intestinale. Fibrele alimentare sunt capabile să stimuleze intestinul și să prevină constipația. O porție de 200 de grame de varză asigură peste 20% din cantitatea de fibre necesară zilnic (30-37 g).

Beneficii pentru sănătate și indicații terapeutice

Un consum regulat de varză are un efect benefic în prevenția cancerului de colon în special, dar și a celui de stomac, de plămâni, esofag și rect. Studiile arată că substanțele bioactive din varză pot inhiba dezvoltarea celulelor canceroase.

Varza favoriezează metabolismul glucidelor și absorbția oxigenului în celule, contribuind astfel la menținerea energiei și vitalității organismului. Sulful și histidina pe care le conține varza diminuează tumorile, asigurând eliberarea toxinelor din organism.

Varza are o acțiune antiseptică pulmonară importantă și proprietăți expectorante, fiind recomandată în tratamentul afecțiunilor respiratorii. Datorită conținutului său bogat în vitamine, săruri minerale și clorofilă, varza restabilește flora intestinală și contribuie la creșterea numărului de hematii (în special varza albă), ea fiind recomandată în: astenii, îmbătrânire prematură, demineralizări.

Varza are proprietăți dezinfectante și cicatrizante la nivelul țesuturilor, fiind utilă în tratarea rănilor și leziunilor externe. De asemenea, varza are efect benefic în sfera cardiovasculară și sanguină: ulcere varicoase, anemia simplă; în sfera respiratorie: afecțiuni bronho-pulmonare, TBC.

Utilizări externe ale verzei

Extern, varza se folosește sub formă de cataplasme în entorse, nevralgii faciale, gută, abcese, furuncule, afecțiuni ale gambelor (varice, flebită, arterită) și multe altele.

O cataplasmă foarte utilă în diverse stări congestive – hepatice de exemplu – sau dureri de origini diverse – lumbago – se prepară din 4 foi de varză, 2 cepe rase, 4 pumni de tărâțe și apă, cât să le acopere.

După ce s-a evaporat apa, se aplică cataplasma pe zona dureroasă și se menține timp de 2-3 ore sau toată noaptea, dacă se aplică seara, la culcare.

Concluzie

Varza este un superaliment accesibil, cu beneficii multiple pentru sănătate, de la prevenția cancerului la îmbunătățirea digestiei și tratarea afecțiunilor externe. Includerea verzei în alimentația zilnică poate contribui semnificativ la menținerea sănătății și prevenirea bolilor cronice.